ササニシキは、もち米の特徴が入っていない純粋なうるち米で、粘りや甘さが控えめな昔ながらのうるち米です。さっぱりとした上品な味が特徴です。 粘り気が少なく、ほぐれやすい食感から、寿司米によく合います。また、その食感が好きと言うファンも多く、根強い人気を誇っています。 冷めても食味が落ちにくく、お弁当やおにぎりにもオススメです。